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L'olio di palma è un olio vegetale commestibile e deriva

dal mesocarpo (polpa rossastra) del frutto della palma da olio (Elaeis guineensis). È naturalmente di colore rossastro a causa di un alto contenuto di beta-carotene. Non va confuso con l'olio di palmisti derivato dal kernel dello stesso frutto, o l'olio di cocco ricavato dal nocciolo della palma da cocco (Cocos nucifera). Le differenze sono a colori (l'olio di nocciolo di palma grezzo manca di carotenoidi e non è rosso) e nel contenuto di grassi saturi: l'olio di palma mesocarpo è satura al 41%, mentre l'olio di palma e olio di cocco sono rispettivamente l'81% e l'86% saturi. L'olio di palma, insieme all'olio di cocco, è uno dei pochi grassi vegetali altamente saturi. È semi-solido a temperatura ambiente e contiene diversi grassi saturi e insaturi nelle forme di gliceril laurato (0,1%, saturo), miristato (1%, saturo), palmitato (44%, saturo), stearato (5%, saturo ), oleato (39%, monoinsaturo), linoleato (10%, polinsaturo) e alfa-linolenato (0,3%, polinsaturo). Come tutti gli oli vegetali, l'olio di palma non contiene colesterolo, sebbene l'assunzione di grassi saturi aumenti sia il colesterolo LDL che il colesterolo HDL. contattare +237 677819674 Show original tekst