Aglio ricco di sostanze nutritive: ogni 100 grammi di acqua
contenente 69,8 grammi, 4,4 grammi di proteine, 0,2 grammi di grassi, aglio carbone (22 fogli) Composto di acqua 23,6 grammi, calcio 5 mg, fosforo 44 mg, ferro 0,4 mg, vitamina C3 mg. Inoltre, contiene anche tiamina, riboflavina, niacina, allicina, citrale e selenio e germanio e altri oligoelementi. Contenente circa lo 0,2% di olio volatile, l'ingrediente principale dell'aglio allicina, con effetto battericida, è contenuto nell'aglio acido dell'aglio per il ruolo di idrolisi dell'aglio. Contiene ancora una varietà di composizioni alliliche, propiliche e metiliche di composti tioetere.
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