Yam to jadalna bulwa, o twardej skórze i brązowej do różowawoszarej

Yam to jadalna bulwa, o twardej skórze i brązowej do różowawoszarej. Jego tekstura może wahać się od miękkiej i wilgotnej do szorstkiej, suchej i mącznej. Wnętrze jest białe i bogate w skrobię. Yam to pokarm bogaty w węglowodany, białko oraz znaczną ilość witaminy C i B1. Zaspokaja istotną część zapotrzebowania na mangan i fosfor u dorosłych, aw mniejszym stopniu także na miedź i magnez. Mamy typ Diamant i Espino.